Article11_說說那些皇室御用餐具｜碟盤篇｜細看器皿之美，彰顯尊貴品味

說說那些皇室御用餐具｜碟盤篇｜細看器皿之美，彰顯尊貴品味

飲食這回事，是不論身在地球上何處的人也能分享的共同經驗。法國流傳著這句話多年：「告訴我你吃什麼，我就知道你是怎麼樣的人」。（Dis-moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es.）這句話的出處，來自世間公認的法國第一代美食家布里亞．薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）的飲食筆記《味覺生理學》（Physiologie du Goût）。此書從 1825 年出版至今，二百年來一直在美食書寫史中保留著不可撼動的地位。

薩瓦蘭在書中說到，僅僅只有人類能夠享受「餐宴之樂」（plaisir de la table），餐宴之樂有別於當飢餓被滿足後產生的進食之樂，餐宴之樂所蘊含的是，用餐的場地、鋪排、共餐者以至用具等的綜合經驗。

說起用餐的排場，相信無人能及法國國王路易十四講究。根據有關他的記錄在冊的飲食習慣，路易十四所享用的一頓稀鬆平常晚宴，一晚的菜式已經多達二、三十道。更重要的是，為了配合皇室如此奢華的饗宴，金、銀及其它珍稀材質都被專門的工匠廣泛用於製作精緻餐具，從路易十四開展的奢華餐器風潮一直延續至今。

皇室的豪奢生活可望而不可即，但我們也許能珍藏皇室御用的陶瓷餐皿，雖非真正的皇室成員，但至少能像他們一樣生活得更有質感。

Bernardaud 瓷器：擁有皇室御用瓷器製造廠 流著利摩日瓷血統的法國名瓷

Bernardaud 華麗的百年家族實業史始於 1863 年，就在法國利摩日這個遍佈牛群、湖泊與森林的山谷之中。有著「瓷都」美譽的利摩日是法國中部的一個內陸小城市，自公元 16 世紀以後，一直是陶瓷器皿及精湛陶藝品的製作重地。每當人們提起「利摩日」一字，都會馬上聯想到歐洲頂級制瓷技術。

Bernardaud 對寶貴的陶藝技術與技能的珍視，使它成為獨步於法國瓷器品牌中的領先者。每一件陶瓷餐器，都是由不妥協的工藝精神匠造而成，你無法想像，光是一個陶瓷茶壺，就需要一週時間、超過五十位工匠完成。其所需要的大量人力和時間的投入，百多年來，Bernardaud 就是如此一直堅持著對瓷器製作工藝的嚴謹。

品牌還擁有創立於 1737 年的古代利摩日皇家製造廠，製造廠曾經為路易十六的弟弟阿圖瓦伯爵所管理，並是利摩日皇家製造廠。Bernardaud 與皇家製造廠如今收藏著數量龐大的皇室訂單系列器具，結合頂尖的陶瓷製作工匠所擁有的手藝與專門知識，使品牌得以用最嚴格的標準，重新打造往昔的皇室食器，讓歷史上的餐桌風景，重新活現在我們眼前。

瑪麗皇后（Marie-Antoinette）系列

https://www.bernardaud.com/fr/marie-antoinette-plat-rond-creux

https://www.bernardaud.com/fr/marie-antoinette-plat-ovale-38-cm

瑪麗王后的裝飾風格在凡爾賽宮中的小特里亞農宮中可見一斑，如同瑪麗王后細緻地以小碎花的圖案打造她的皇宮，1782 年，瑪麗皇后委託了皇家製造廠為她設計餐具，圖案用上了女王的至愛：珍珠與矢車菊，一種簡單的野花，如同她眼睛的顏色，女王甚至會在小特里亞農宮的農莊採摘矢車菊製作新鮮花束。極其逼真的珍珠圖案散發出皇室的奢華氣派，而盤子中央裝飾著一束簡單的野矢車菊，彷如剛採摘的一樣，栩栩如生。目前，這套餐具的原品分別收藏於凡爾賽宮及盧浮宮博物館。

Baccarat 水晶：因路易十五而開展玻璃工場的小鎮 搖身成為法國頂級水晶品牌

世界頂級水晶品牌 Baccarat 憑藉精工細作的水晶製品，幾個世紀以來，一直象徵着非凡工藝及法式生活藝術，深受世界貴族與元首歡迎，以至法國、英國、俄羅斯、泰國至日本的皇室，都是 Baccarat 的用家。

1764 年，法國國王路易十五特別許可法國東部洛林區的巴卡拉小鎮開設玻璃工場，後來品牌就直接以這地區為名，讓世人得知「巴卡拉」這個原來名不經傳的名字。Baccarat 擁有眾多掌握頂尖水晶技藝的匠人，單是這個品牌，就已經有五十位工匠曾獲「國家最優秀職人大獎」（Meilleur Ouvrier de France，MOF），此亦是法國所有領域的職人的最高榮譽。

Baccarat 的匠人根據超過百年的秘方，調製出礦物質混合物，將水晶原材料送入攝氏四百至一千二百度的熔爐中加熱，在高熱的環境下以熟練姿態為玻璃塑形，分秒必爭，並且絲毫不差，確保每一件 Baccarat 的出品，均能達致堪稱完美的工藝高度。

ARABESQUE 系列

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https://www.baccarat.hk/zh/arabesque-small-%E7%A2%97/2103573.html#start=12

濃密的幾何渦旋帶下面，以星星和莨苕葉裝飾的圖案環繞盤子。錯綜複雜的花環包圍在裝飾甜點盤底面的交錯透明水晶中。於 19 世紀創作的巴卡拉甜點餐盤原本包括一整套餐具，包括酒壺、酒樽、各式各樣的高腳酒杯。如今，Arabesque 系列精簡為甜點盤和餐碗，它們都有精美絕倫的小裝飾。